05.03.2012   man icon de Tuncay

Cocina española

La cocina española es una fiel representante de lo que se conoce como dieta mediterránea. Ahondando más en este término, se refiere a una dieta que incluye el consumo de distintas variedades de pescado, marisco, carnes y un gran elenco de productos de la tierra, empezando por las legumbres y terminando por las frutas.Es importante señalar la aportación de otras culturas en el ámbito de la cocina española, ya que España ha sido portadora de una gran multitud de culturas, además de haber sido un imperio durante la edad media y parte del renacimiento. Son claros ejemplos las naranjas, introducidas por los árabes y las patatas, fruto (entre otros) de la colonización en Sudamérica. FischEl pescado y el marisco son pilares fundamentales en la cocina española, principalmente en las zonas levantinas, siendo el boquerón, la pescadilla, el atún y la merluza los reyes del pescado. Los mejillones, almejas, quisquillas y berberechos son los mariscos más consumidos. También son muy consumidos los famosos calamares, cuya receta más popular son los calamares a la romana.En lo que se refiere a las carnes, el pollo, el cerdo y el vacuno son las más populares en la cocina española, aunque hay platos típicos que no cumplen esta clasificación, por ejemplo, el rabo de toro, un guiso muy popular entre los españoles.Los productos de la tierra son otros protagonistas de diversas recetas españolas, tal es el caso de la patata, que nombrándola nos viene a la cabeza automáticamente la tortilla de patata. Pero esta clase de tubérculo no es el único, ya que las verduras, frutas, frutos secos, legumbres, etcétera son igualmente de gran importancia en la dieta de los españoles.Dentro de la geografía española encontramos gran variedad de platos típicos pertenecientes a una determinada región, tal es el caso de la conocida mundialmente Paella Valenciana. Esto se debe a la gran aportación cultural que ha recibido este país.

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